Hääkakku

Kälyni meni kesällä naimisiin ja minä sain tehdä pieniin hääjuhliin kakut. Toiveena oli hyydykekakku mansikoista. Kehittelin oman version ja koemaistiaisissa se sai hyväksynnän. Yllätyksenä tuli, että yksi kakku täytyi tehdä vegenä. Se olikin uusi juttu. Tukusta löytyi vegeliivatetta, jonka oli valmistanut Dr.Oetker. Paketissa luki, että ei toimi tavallisen liivatteen tavoin ja voit joutua muuttamaan ohjetta. No, enhän minä tiennyt miten se toimii ja miten pitäisi ohjetta muuttaa. Lopputulos oli, että tein kaksi kertaa vegekakun, kun ensimmäinen eikä kyllä oikeastaan toinenkaan hyytynyt. Hääjuhla-aamuna väkerrytty kakku päätyi pakkaseen se tarjoiltiin jäähileisenä. No, maistui kuitenkin hyvältä! =) Ja toiset kaksi tavallista kakkua onnistuivat hyvin ja tärkeintä oli, että morsian oli tyytyväinen!

Mansikkahyydykekakku

Pohja:

200 g mansikka dominoita

50  g margariinia

Täyte:

1 prk flora vispiä

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 levy valkosuklaata

n. 500 g mansikoita

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

5 liivatetta

tilkka vettä

Kiille:

4 dl mansikka.juissia

3 liivatetta

Koristelu:

tummaa suklaata

mansikoita

Musrkaa keksit ja sekoita joukkoon sulanut margariini. Laita murupohja irtopohjavuokaan ja painele tasaiseksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa flora vispi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, sokerit ja mansikat. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen. Lisää täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä tarpeeksi kauan ennen kuin teet kiilteen. Laita kiilteen liivaatteet likoamaan. Kuumenna tilkka mehua ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivatemehu loppuun mehuun. Kaada kiille varovaisesti lusikan avulla täytteen päälle. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään. Sulata tumma suklaa ja pursota koristeen hyytyneen kiilteen päälle. Viimeistele tuoreilla mansikoilla.