Puutarhurin juustokakku

Kakun ohjeen olen ottanut Ulla Svenskin suloiset suolaiset kirjasta. Ohje on gluteeniton ja vege. Kirjassa oli muutama ohje gluteenittomana ja päädyin juustoiseen versioon. Kakku oli tavallaan työläs, koska kuorittavaa ja pilkottavaa oli jonkin verran. Pohja oli haasteellista saada leivtettyä tasaisesti vuuan pohjalle, tarttui sormiin ja työkaluihin (yritin kaikenlaista menetelmää).

Kakusta tuli kauniin ja herkullisen näköinen. Makukin oli ihan jees. Miehet tosin tuumasivat, että "rehukakkua tarjolla" ja "onhan tämä ihan hyvää, jos olis kasvissyöjä". Ehkä itsekin olisin sinne kaivannut vaikka kinkkua tai kalaa.

Kuva on myös otettu studiossa, kuten oli neljänviljaleipäkin. Kuvaajan sivuille pääset tästä. Kiitos kuvaajalle!

Puutarhurin juustokakku

pohja:

150 g voita tai margariinia

3 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 kanamuna

1 rkl vettä

täyte:

400 g Philadelphia-juustoa

200 g maitorahkaa

4 kananmunaa

2 kpl (100g) porkkanaa

1 (n.300g) kesäkurpitsaa

1 kevätsipuli

1 pieni punasipuli

½ punaista paprikaa

150 g emmentalraastetta

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

½ tl suolaa

2 rkl perunajauhoja

päälle:

1 dl juustoraastetta

kirsikkatomaatteja

basilikan lehtiä

Sekoita pehmeähköön voihin jauhot, kananmuna ja kylmä vesi. Taputtele pohja leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan 25 cm:nirtopohjavuuan pohjalle noin 4-5- cm reunoille.
Vatkaa Philadelphia-juusto, maitorahka ja kananmunat sekaisin. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsat, lisää raasteet joukkoon. Pilko sipulit ja kuullota ne pannulla öljyssä. Pilko paprika pieniksi paloiksi ja lisää juustoraaste sekä molemmat ainekset täytteeseen. Mausta basilikalla, oreganolla ja suolalla. Sekoita lopuksi joukkoon perunajauhot. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, aseta pinnalle halkaistuja kirsikkatomaatteja, juustoraastetta ja basilikan lehtiä.
Paista uunin alatasolla 175 asteessa noi 50 minuuttia tai kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Kakku on "tutiseva" keskeltä, mutta hyytyy kylmässä. Anna kakun vetäytyä hyvin ennen tarjoilua, mielellään seuraavaan päivään.