Gluteenittomat mustikkakuppikakut

Pojun synttäreille tein tarjolle gluteenittomia mustikkamuffineja tai kuppikakkuja. Ainakin kovin suosittuja tuntuu olevan nämä kuppikakut. Itsekin tilasin jokin aika sitten kirjan Kuppikakut (Ingrid Hancock Bjerknes). Gluteenittoman ohjeen löysin kuitenkin netistä, nyt en vaan enää muista että minkä niminen blogi se oli. Ohje oli perusohje, jota voi muuttaa oman mielen mukaan. Ohjeessa oli käytetty vadelmia, mutta minä laitoin mustikoita.

Kuorrutteen ohjeen otin kuppikakut kirjasta. Sen kanssa kävi vaan siten, että päätin olla laittamatta niin paljon tomusokeria kun ohjeessa käskettiin, kun siitä tulee niin makeaa. No, sittenhän se jäi niin löysäksi ettei pursottaminen meinannut onnistua. Värjäsin kuorrutteen siniseksi ja päälle laitoin valmiita sokerikoristeita.

Gluteenittomat mustikkakuppikakut

5 dl gluteenittomia jauhoja

2 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

150 g voita sulana

1 prk kermaviiliä

4 munaa

130 g valkosuklaata

n. 4 dl mustikoita (taisin kyllä laittaa summissa)

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita seuraavaksi kermaviili ja rasva jauhojen joukkoon. Lisää sitten munat varovasti sekä valkosuklaa ja mustikat. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

kuorrutus:

125 g Philadelphia-juustoa

60 g margariinia

7-8 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

½ dl sitruunanmehua

 Vatkaa ainekset kuohkeaksi kreemiksi. Värjää halutessasi pastavärillä.