Tänä vuonna en tehnytkään perinteistä raparperihyydykekakkua vaan kokeilin uutta ohjetta, joka löytyi huhtikuu-kesäkuun Leivotaan-lehdestä. Aina pitää kokeilla jotain uutta. Eikä tämä hyydykekakkuherkku totisesti jäänyt raparperihyydykekakkua heikommaksi. Oli kyllä todella maittavaa herkkua! Tätä kakkua tehdään varmasti uudestaan!
Juhannuksen raparperiherkku
pohja
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
100 g margariinia
½ dl vettä
raparperitäyte
500 g raparperia
2 rkl perunajauhoja
1½ dl sokeria
vaniljatäyte
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1½ dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 valkuaista
2 rkl sitruunamehua
pursotus ja koristelu
1½ dl flora vispiä
1 tl sokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta
raparperikuorta
1. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunoille ruokaöljyä.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon margariini ja nypisekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaikseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.
3. Leikkaa raparperit paloiksi. Sekoita joukkoon perunajauhot ja sokeri. Levitä pohjan päälle.
4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä.
5. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
6. Mittaa kerma kulhoon. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet kerman joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita mukaan tuorejuusto.
7. Erottele valkuaiset ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä kerma-tuorejuustoseoksen kanssa. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liotetut liivatelehdet mehun joukkoon. Sekoita liivatemehu ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Anna jäähtyä jääkaapissa 3 tuntia.
8. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
9. Mittaa vispikerma ja sokeri kulhoon. Vatkaa vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Lusikoi pursotinpussiin, jossa on tähtitylla.
10. Pursota kakun päälle kiehkuroita ympyrän muotoon. Kuori raparpereista ohuita suikaleita ja asettele niitä pursotuksen päälle.
pohja
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
100 g margariinia
½ dl vettä
raparperitäyte
500 g raparperia
2 rkl perunajauhoja
1½ dl sokeria
vaniljatäyte
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1½ dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 valkuaista
2 rkl sitruunamehua
pursotus ja koristelu
1½ dl flora vispiä
1 tl sokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta
raparperikuorta
1. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunoille ruokaöljyä.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon margariini ja nypisekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaikseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.
3. Leikkaa raparperit paloiksi. Sekoita joukkoon perunajauhot ja sokeri. Levitä pohjan päälle.
4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä.
5. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
6. Mittaa kerma kulhoon. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet kerman joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita mukaan tuorejuusto.
7. Erottele valkuaiset ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä kerma-tuorejuustoseoksen kanssa. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liotetut liivatelehdet mehun joukkoon. Sekoita liivatemehu ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Anna jäähtyä jääkaapissa 3 tuntia.
8. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
9. Mittaa vispikerma ja sokeri kulhoon. Vatkaa vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Lusikoi pursotinpussiin, jossa on tähtitylla.
10. Pursota kakun päälle kiehkuroita ympyrän muotoon. Kuori raparpereista ohuita suikaleita ja asettele niitä pursotuksen päälle.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti