Marjainen hyydykekakku

Tiistai-iltana kotonani oli kynttilänliekkien lepatusta ja iloista puheensorinaa. Olin kutsut ystäviä kynttiläkutsuille. Katseltavana oli mitä ihanempiä kynttilöitä. Illat ovat niin pimeitä, kynttilät tuovat ihanasti tunnelmaa ja lämpöä iltaan!

Vieraille oli tarjolla marjaista hyydykekakkua. Myös gluteeniton vaihtoehto löytyi. Gluteenittomassa kakussa pohja oli vain eri eli tehty gluteenittomista digestive-kekseistä. Olen tehnyt tätä kakkua useasti enkä enää muista mistä kakkublogista sen löysin. Ihmettelin vain, että miten pohjasta molemmissa kakuissa tuli todella rasvaisia, vaikka ennen ne ovat olleet hyviä?!? No, täytynee ens kerralla laittaa ensin vähemmän rasvaa ja katsoa sitten tilanne uudelleen!

Marjainen täyte on kyllä hyvää ja niin suussa sulavaa! Ja tunnustetaan nyt sekin, että minun piti tehdä kakun päälle mansikkamehusta kiille, mutta kiireen yllättäessä ja ehkä hieman laiskuudenkin niin se jäi tekemättä. Viimeksi laitoin tuoreita mansikan viipaleita kakun päälle ja sitten hyytelösokeria. Kakku oli kyllä kieltämättä kauniimman näköinen! =)

Marjainen hyydykekakku

pohja:

300g domino-keksejä

150g margariinia

täyte:

4 dl vispikermaa

400g philadelphia-juustoa

2 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

500 g marjasekoitusta (mustikka, mansikka, vadelma)

10 liivatelehteä

4 rkl sitruunamehua

1. Sulata rasva ja murskaa keksit, sekoita keskenään hyvin ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalla.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon sokerit, juusto ja marjat.

3. Kiehauta sitruunamehu, sulata puristetut liivatelehdet sitruunamehuun. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte keksipohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten seuraavaan päivään saakka.